Mangiare a Lisbona è un’esperienza di gusto come se ne possono fare poche in Europa, e ci sono tantissimi piatti squisiti da provare qui, che vanno dal salato al dolce.
In questo articolo ti parlo di 5 piatti tipici di Lisbona e dei migliori ristoranti dove assaggiarli, di quanto si spende per mangiare a Lisbona e qual è lo street food migliore della città.
Mangiare a Lisbona
Quando sono tornata dal mio viaggio in Portogallo in tanti mi hanno chiesto com’è mangiare a Lisbona, se ci sono ristoranti buoni, economici, quali sono i piatti tipici di Lisbona e in generale com’è l’esperienza culinaria in questa città. A tutte queste domande voglio rispondere con questo articolo, perchè c’è talmente tanto da dire che poche frasi non basterebbero. Il Portogallo è un paese ricco di storia e cultura, che nel corso dei secoli ha vissuto l’influenza di tradizioni arabe, francesi, spagnole, inglesi e molto altro, e tutto si ritrova nella sua cucina.
I piatti tipici di Lisbona li trovi anche in tutto il Portogallo, e sono uno degli aspetti da conoscere per organizzare un viaggio in Portogallo. Raccontano la storia del Portogallo, la esaltano e avvicinano i viaggiatori al Paese che li ospita con tanto calore. A parte il cibo poi, c’è l’accoglienza. In Portogallo ho vissuto il momento della cena (a pranzo ho mangiato spesso street food o pranzi al sacco) come un momento conviviale, di gioia pura e di felicità di condivisione, e ho ritrovato l’aria di casa. I portoghesi sono persone dal sorriso sempre pronto e dalla battuta veloce, cordiali e simpatici senza eccedere mai, e ho apprezzato tantissimo l’accoglienza calorosa che ho ricevuto praticamente ovunque.
In questo articolo ti voglio raccontare proprio tutto, da cosa mangiare a Lisbona a dove trovare i piatti migliori della città, voglio parlare dello street food di Lisbona e di quali sono i mercati migliori per trovare le proposte più particolari e sfiziose, e non voglio tergiversare, quindi iniziamo subito. Pronto a farti venire l’acquolina in bocca?
5 piatti tipici di Lisbona
Iniziamo parlando di cosa si mangia a Lisbona, di quali sono i piatti tipici di Lisbona. Io te ne presento 5, quelli che secondo me rappresentano meglio questa città e questo Paese nelle loro mille sfaccettature, e quelli che ho assaggiato in prima persona. Mi sono fermata solo 3 giorni a Lisbona, per cui non ho potuto mangiare tutto quello che avrei voluto e non ho avuto abbastanza tempo per testare ogni piatto.
La cucina portoghese prende tanto dal mare ed è una cucina parecchio speziata e originale. Alterna sapori molto forti ad altri delicatissimi, e offre ai viaggiatori l’opportunità di provare abbinamenti insoliti e che non possono trovare altrove. Ti avviso: ci sono piatti tipici di Lisbona che creano dipendenza, e sono certa che ti ritroverai, come ho fatto io, a vagare per la città in cerca di un posto dove mangiarli! Ecco i 5 piatti tipici di Lisbona che devi assolutamente assaggiare in un viaggio in questa città.
Bacalhau
Il bacalhau è il piatto più rinomato della cucina portoghese, e a Lisbona si può mangiare in tantissime versioni diverse (una leggenda narra che esistono ben 365 ricette di bacalhau in Portogallo, una per ogni giorno dell’anno), c’è solo da scegliere. Questo piatto, proprio per la sua versatilità, è perfetto per essere gustato in ogni occasione, anche sotto forma di street food. Per esempio, nei miei 2 giorni a Porto l’ho mangiato in forma di crocchetta ed era fenomenale.
Tornando alla versione classica però, questa prevede baccalà, patate, uova e olive nere, mentre un’altra versione molto diffusa è quella del baccalà mantecato, dove viene aggiunta la besciamella, ma a me è piaciuto anche il semplice baccalà in umido o fritto. Insomma, questo piatto va provato almeno una volta in un viaggio a Lisbona, e anche più di una! Il suo prezzo varia dai €3-4 sotto forma di street food fino ai €10-12 nella versione al piatto, ed è una pietanza davvero perfetta per ogni occasione.
Camarão de Moçambique
Tra i piatti tipici di Lisbona non potevo non menzionare i Camarão de Moçambique, un piatto gustosissimo a base di gamberetti e peperoncini piccanti. I gamberetti vengono serviti immersi in salsa Piri Piri e conditi con aglio e paprika. Si tratta di una pietanza sicuramente molto decisa come gusto, che può non piacere a tutti, ma gli amanti del piccante la adoreranno. Solitamente viene servita con una porzione di bolo do caco, ossia del pane imburrato e condito con aglio e prezzemolo davvero strabuono, con cui fare la scarpetta nella salsa.
Questo è un piatto un pò più costoso rispetto agli altri, ma riempie e sazia alla perfezione. Il suo prezzo si aggira intorno ai €15 a porzione, e li vale tutti. Per una cena a base di sapori portoghesi questa pietanza è perfetta, perchè richiama il mare, la vitalità portoghese e la verve di questo Paese. A me è piaciuto proprio tanto!
Pasteis de Nata
I pasteis de Nata sono il dolce più famoso del Portogallo, e nella loro semplicità sono irresistibili. Si tratta di piccoli cestini di pasta sfoglia farciti di dolcissima crema fatta con panna e uova. Leggenda vuole che queste piccole delizie siano nate all’interno del monastero di Belem, e che una volta usciti da lì la loro fama è diventata talmente ampia che l’intero Paese ha iniziato a produrli, facendoli diventare di fatto il dolce di bandiera.
Io ne ho mangiati una quantità indicibile, e mi sono divertita a cercare la pasticceria che li fa più buoni in città (ti svelo il mio responso più avanti, quando ti parlo di dove mangiare a Lisbona), facendo sempre attenzione al prezzo. In alcuni casi si trovano pasticcerie che vendono i pasteis de Nata anche a €1 l’uno, ma più frequentemente il prezzo è leggermente più alto (il più alto che ho visto è stato €3). Mangiare a Lisbona e non assaggiare nemmeno uno di questi dolcetti è un vero e proprio crimine.
Arroz de marisco
L’arroz de marisco è un piatto che non puoi non mangiare a Lisbona, fosse anche per il semplice fatto di capire cosa ha di diverso da una paella e da un risotto italiano. Infatti, la miglior definizione che riesco a dare di questo piatto a base di riso, crostacei, molluschi e verdure è che è la via di mezzo precisa tra la paella spagnola e il risotto italiano. Da un lato è più brodoso rispetto alla paella, ma non abbastanza cremoso da sembrare un risotto. Io ho mangiato la versione con il pesce, ma ormai se ne trovano tantissime varianti, anche con carne o con un mix di carne e pesce.
Quando sono stata a Valencia ho amato la paella, e nella mia ignoranza quando ho trovato questo piatto nel menù pensavo fosse una sorta di imitazione, ma poi il gusto è unico e particolare, e appunto si piazza a metà strada tra Spagna e Italia, rappresentando perfettamente il Portogallo. Questo piatto è perfetto da condividere, e il suo prezzo è tra i €10 e i €15, a seconda della grandezza e del ristorante, e secondo me è perfetto come piatto unico per cena.
Francesinha
Questo piatto è stato molto dibattuto tra me e la mia amica, perchè lei predilige una cucina molto più salutare di quanto faccia io, e per i suoi gusti questo piatto era assolutamente inaccettabile. Per me invece è stato più che soddisfacente, seppur parecchio pesante. La Francesinha infatti è un piatto ipercalorico e non adatto agli stomaci deboli: è un panino fatto con due fette di pane in cassetta farcite con salsiccia fresca, prosciutto cotto portoghese, salumi e bistecca di manzo, e poi ricoperto di formaggio fuso e uovo fritto. La sua versione più tradizionale lo vuole servito in una terrina piena di salsa di pomodoro, birra e peperoncino. Lo avevo detto che non era una cosa leggera!
Sicuramente il mix di sapori non è indifferente, ma a me è piaciuto parecchio. Va da sè che per smaltirlo ho dovuto camminare un giorno intero, ma non potevo certo esimermi dal provare una tale squisitezza locale! Il suo prezzo si aggira attorno ai €10, ma considerando che come pasto è davvero abbondante, sono decisamente meritati per un panino! In realtà questo è un piatto tipico di Porto, ma è parecchio frequente anche a Lisbona, o almeno, in tanti posti dove sono stata e che ho visto da fuori era presente nel menù.
Dove mangiare a Lisbona
Ora che sai tutto quello che c’è da mangiare a Lisbona, voglio dirti dove trovarlo e dove si mangia meglio. Facciamo però una panoramica prima di addentrarci nei dettagli. Nel quartiere dell’Alfama si trovano i ristoranti più tipici e più “spartani”, quelli che qui definiremmo osterie e che lì invece si chiamano “tascas”. Qui puoi trovare principalmente locali a conduzione familiare che fanno pochi piatti, ma di spessore, e solitamente hanno prezzi piuttosto bassi (circa €10-15 a testa). La particolarità delle tascas è anche la musica fado, poichè qui si possono ascoltare concerti gratuiti mentre si mangia!
I prezzi abbordabili si trovano anche nel quartiere della Baixa, che però è più turistico e presenta molte opzioni a prezzo fisso. Qui la tipicità viene leggermente meno, ma si trovano comunque buoni ristoranti se si deve fare attenzione a quanto si spende e ci sono anche piccole chicche se si guarda nelle viuzze interne. La cucina internazionale, i bistrot e i locali più alla moda e giovanili si trovano invece al Barrio Alto, il quartiere che io ho preferito in assoluto per mangiare a Lisbona. Qui l’atmosfera è sempre allegra e fresca, e oltre ai ristoranti con prezzi onestissimi si trovano anche una moltitudine di bar e locali dove trascorrere il dopo cena.
Veniamo ai ristoranti migliori di Lisbona, te ne propongo uno per ogni quartiere. Una tasca da non lasciarsi sfuggire nel quartiere Alfama, si trova vicino al Castello e si chiama “O Velho Eurico”: qui fanno una crocchetta di baccalà da paura, e i prezzi per un pasto completo si aggirano attorno ai €10! Potresti trovare una fila lunghissima se non prenoti, quindi attenzione!
Nel quartiere della Baixa c’è “Te e Eu 2”, un locale piccolissimo dove potresti dover mangiare sulle scale (io l’ho fatto ed è un’esperienza!), ma dove i sapori sono indescrivibili. Qui c’è un piatto di assaggi misti che permette di assaporare tanti piatti tipici di Lisbona in una volta sola, e anche il miglior baccalà arrosto della città. Si spende un pò più degli altri due ristoranti di cui ti ho parlato (€15-20), ma secondo me vale davvero la pena!
Al Barrio Alto invece straconsiglio “Zapata”, dove si trovano porzioni abbondanti a prezzi davvero economici. Mediamente si spendono €15 a persona, e c’è una selezione di baccalà e di piatti di mare davvero non indifferente e la qualità del cibo è ottima. Questo è sicuramente uno dei ristoranti più buoni della città secondo me.
Parlando invece dei Pasteis de Nata, prima ti avevo detto che nei miei 3 giorni a Lisbona mi sono divertita ad assaggiare diverse pasticcerie in giro per la città, e a decretare la più buona di tutte. Premetto che ovunque io abbia messo piede non sono rimasta delusa, e che questi dolcetti li sanno fare bene proprio in tutta Lisbona, ma le pasticcerie migliori sono solo due: la pasticceria Manteigaria e la pasticceria Pasteis de Belem.
La prima è in realtà una catena di pasticcerie, e quella più nota è quella che si trova su Rua Augusta, in pieno centro. Qui c’è sempre una folla infinita di turisti (giustamente), ma pazientando arriva il turno di tutto. Qui i Pasteis de Nata sono sublimi. Nella sede del Barrio Alto invece si possono vedere i pasticceri mentre preparano i dolcetti, ed è davvero una cosa spettacolare, sia per l’occhio che per il palato.
La pasticceria Pasteis de Belem, che si trova nel quartiere omonimo e che quindi è più difficile da raggiungere dal centro, è invece una pasticceria storica. Da Pasteis de Belem si segue la ricetta originale, e solamente 3 dei pasticceri che lavorano qui la conoscono. Infatti, leggenda vuole che la ricetta dei monaci del monastero di Belem sia segretissima, e come tale sia stata tramandata solo a 5 pasticceri, che a loro volta l’hanno rivelata solo ai propri successori. Quella che si mangia oggi è quindi una rara testimonianza dei Pasteis de Nata nella loro forma primordiale: wow!
Dove mangiare lo street food di Lisbona
Parlando di dove mangiare a Lisbona e dei piatti tipici di Lisbona, voglio dedicare un piccolo spazio anche allo street food di questa città. Il cibo da strada si impadronisce dei marciapiedi di Lisbona in occasione delle feste principali, ma anche quando non ci sono ricorrenze particolari, non mancano i banchetti, le roulottes e i mercati dove poter gustare lo street food portoghese. In particolare, si può trovare un’offerta davvero ampia al Mercado de Ribeira, e incontrare ristoranti per ogni fascia di prezzo (ci sono anche ristoranti Michelin!). Qui si possono mangiare tapas, sushi, hamburger, hot dog e spiedini, ma anche trovare piatti più tipici del Portogallo, e non si rimane mai delusi.
In alternativa, o in aggiunta, c’è il Mercado de Campo de Ourique, un altro mercato storico dove trovare prodotti tipici di Lisbona e del Portogallo in generale, e particolarmente specializzato in cucina di mare. Anche qui ristoranti costosissimi affiancano banchi di street food super economici, e il cibo di strada la fa da padrone incontrastato.
Per i dolci invece consiglio Madame Gaufre, che fa dei waffle strepitosi a prezzi onestissimi, da mangiare in un comodo cono di cartone anche mentre si cammina. Per i pancakes invece è un must Maria Lemon, che in realtà è specializzato in limonate aromatizzate, ma che fa dei pancake buonissimi. Questi posti sono perfetti per la merenda di metà mattina o di metà pomeriggio.
Se sei curioso di provare più opzioni dello street food di Lisbona, ti suggerisco di partecipare ad uno dei tanti tour proposti da GetYourGuide e di farti guidare dagli esperti del posto nei luoghi più tipici e tra i sapori più autentici. Nel banner qui sotto ti lascio qualche opzione tra cui scegliere.
Il Portogallo a tavola
A forza di parlare dei piatti tipici di Lisbona mi è venuta voglia di tornare lì e mangiare di nuovo tutte queste pietanze fantastiche! Mangiare a Lisbona è stato facile, economico e gustosissimo, e penso che il cibo del Portogallo si piazza a mani basse sul podio dei Paesi in cui si mangia meglio in Europa (per me il primo posto va all’Italia e il secondo alla Spagna).
Il mio viaggio on the road in Portogallo mi ha portato a scoprire un Paese sensazionale, di cui Lisbona è solo una parte. Se vuoi approfondire l’argomento e scoprire cosa vedere a Lisbona, come costruire un itinerario di 3 giorni a Lisbona, cosa c’è nei dintorni di Lisbona e tanto altro, visita la sezione del blog dedicata al Portogallo e lasciati ispirare dal mio viaggio.
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Io ti aspetto al prossimo viaggio,
Erika
